沪上5星级酒店推百元以下套餐 食材略有缩水
88元可以在五星级酒店吃什么？以往或许只是一杯咖啡、一道色拉，可是近来沪上不少五星级酒店都推出了价格不到百元的套餐，甚至可以吃上自助餐。受国内抑制“三公”消费等影响，本市餐饮烹饪行业公布的数据显示，高档餐饮已挤出3－4成水分。公款吃喝减少了，年末的年会和宴请也减少了，沪上众多五星酒店把目标瞄准了酒店周围的居民和白领，走起了亲民路线。
班车接送后客流增2成
这几个月来，一到午餐时间，就有在张江上班的 白领乘坐着酒店的免费班车，陆续来浦东嘉里大酒店用餐，这是一家五星级酒店，酒店一楼的餐厅从去年9、10月起，推出了一款价格88元的午间套餐。
“听说这里提供免费班车接送，我就过来了。”昨天，乘坐班车来到酒店用餐的白领杨小姐告诉记者，酒店班车在工作日的11点50分左右，会陆续在张江多家大公司门口停靠，下午1点半左右又会从酒店发车，回到张江。杨小姐说，88元的套餐包括主食、饮料和色拉等，价格不算便宜，但对五星级酒店来说，也绝对不算贵，“张江周边的都吃腻了，现在差不多一周来这里吃一顿，还是消费得起的”。
对于安排免费班车来招揽顾客到酒店用餐，酒店方面表示，最初班车只是为了接送酒店住客而安排的，后来才发现也能顺带接送顾客用餐。酒店方面也坦言，在推出88元套餐后，加上免费班车的效应，餐厅的客流量比过去增加了20％，“我们周边有很多商务楼，‘打亲民牌’可以吸引更多散客。”
推出类似低价餐点的五星级酒店并不只此一家。最近，浦东香格里拉也推出了88元的午间套餐，这一价格已基本逼近陆家嘴周边餐厅推出的午间套餐。“在陆家嘴吃碗面也要五六十元，能到五星级酒店吃顿午餐，感觉还是不一样的。”在一家金融机构工作的白领陈小姐表示。
此外，同样位于浦东的中油阳光大酒店也推出了价格最高在80多元的午间套餐。酒店餐饮部工作人员还提醒说，如果参加团购，只需要33元。酒店在推广这一午间套餐时，目标直接瞄准了周边白领:“别再为中午吃什么而烦恼了。”
一些五星级酒店还通过团购来促销，记者在大众点评网团购频道看到，沪上多家五星级酒店的团购套餐都在100元以内，比如财大豪生周四和周五东南亚自助餐99元，衡山宾馆毕卡第自助餐在特定时段99元。还有不少原价在三四百元的酒店自助餐也大多打了5至7折，价格几乎全部在200元以内。
餐点食材略有缩水
价格降了，但也有食客反映，五星级酒店的餐点内容似乎有所缩水。
记者调查了15家五星级酒店的餐饮价格后发现，有7家五星级酒店提供价格在百元以下的优惠餐点，其中，1家是下午茶套餐，4家是午市套餐，只有两家提供的是自助餐，不过，即使是自助餐，这两家提供的也只是点心自助，而非消费者偏爱的海鲜自助餐。比如淳大万丽的88元午市优惠中，任点任食的就是点心，虹口三至喜来登同样价格的自助午餐，主要内容也是各种粤式点心，香格里拉的88元午间套餐以“健康”为理念，只包含汤、色拉和饮料，“男同胞肯定吃不饱”，有消费者这样评价。
对此，业内人士无奈地表示，五星级酒店的运营成本不低，因此降格若降低到一定程度，就会不得已地减少部分价格偏贵的食材。
实行低价后生意略有好转
价格降低后，确实有部分五星级酒店的生意有所好转。
虹口三至喜来登相关人士透露，从去年下半年起，中餐厅推出了团购活动，价格最低时曾推出过一款299元的4人套餐。“本区域有一部分商务区，也集中了一些居民区，亲民的价格可以拉动周边居民的消费。”酒店方面坦言，这一系列优惠活动中，吸引了不少顾客，有时中午也出现了久违的爆满场面。上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华介绍，抑制“三公”消费的影响集中爆发体现在去年第一季度，去年上海很多高端餐饮营业额一度急速下降，但通过降价、促销之后，状况得到了改善，从年末统计来看，高星级酒店在餐饮方面的消费总体减少了10％左右。“过去五星级酒店是中高档消费，人均消费动不动就四五百元，去年很多五星级酒店推出了人均150元左右的餐点，接受度有所提高。”金培华分析，今年年会、会议餐、宴请少了，酒店必须吸引更多散客，来拉动年末消费。 |
